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【两会保障】开发区食药监局:严把“六关” 保障我市“两会”期间食品安全

发布日期:2020-05-18 08:35:50    

    为圆满完成2020年5月12日至15日三门峡市“两会”期间食品安全保障工作,开发区食药监局充分发挥食品安全监管职能,提前介入,强化监管,积极为“两会”保驾护航。

    组织保障

    接到“两会”食品安全保障任务后,食药监局高度重视、提前谋划、精心组织、迅速部署,成立重大活动保障领导小组,延伸监管,全面覆盖,安排专人24小时驻点监管。

    严把“六关”

    对原料采购、原料清洗、食品加工、留样等环节步步跟进,全程监管,重点对凉菜间等专间、原料库进行检查,规范餐饮操作流程,严把卫生、原料、人员、加工、消毒、留样“六关”。一是严把卫生关,要求接待酒店对厨房进行“搬家式”大扫除,确保卫生干净整洁;二是严把原料关,要求接待酒店从正规渠道购进各种原料,并对果蔬农药残留、肉类制品新鲜度、亚硝酸盐检测食品安全快速检测;三是严把人员关,要求工作人员及服务人员无健康证不上岗,有病不上岗,工作期间所有人员穿戴清洁的工作衣帽和口罩,洗手消毒;四是严把加工关,要求砧板、餐用具要生、熟分开使用,禁止隔夜隔顿凉菜冷食再上桌,食品要烧熟煮透,不提供高风险食品;五是严把消毒关,要求砧板、餐用具等每天在蒸厢内蒸20分钟,并进行ATP荧光检测(食品经营设施设备清洁度);六是严把留样关,要求每餐次每种食品进行留样,冷藏保存48小时以上。真正做到食品安全监管无盲区、全覆盖,圆满完成了我市“两会”期间食品安全保障工作。


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